马晓炜

过了小满 ，奶奶麦子一天一个样，奶奶由青变黄
，奶奶再由黄酿成焦黄 。奶奶此时，奶奶炎天的奶奶第三个节气芒种，便急仓皇地带着麦收的奶奶讯息 ，召唤农人们投入到这场轰轰烈烈的奶奶农事
。

那年芒种季节 ，奶奶爷爷向导家人起早贪黑地打响了抢收抢种的奶奶“捍卫战”。“三寸金莲”的奶奶奶奶，尽管不下地干活
，奶奶可是奶奶要照料年幼的我以及弟弟妹妹 ，洗衣 、奶奶做饭、奶奶饲养牲口，亦忙患上不断歇。而在这“栽秧割麦中间忙，芒种打火夜插秧”的节骨眼，我有幸吃到了奶奶酿制的麦仁酵，浓浓的麦香味
，伴着丝丝的酒香，至今还剩余在我长满乡愁的味蕾上。

麦仁酵是他乡的叫法，又名麦仁酒酿。到了芒种 ，乡亲们有拿新麦做麦仁酵的夷易近俗  ，这个时候人们不分白昼亮夜在地里忙活 ，体力破费大，麦仁酵无疑是夏日最利便
、最清甜、最解乏的鲜味。

“麦仁好吃，皮难去。”以前没脱皮机械，麦粒去皮需借助石臼。奶奶把麦粒装入竹筐
，挎到柳树下的石臼旁，掺入大批水后，迅速地置入石臼，便挥舞起石杵 。奶奶见咱们蠢蠢欲动 ，想体验一把，将石杵交给了我。看似轻捷的石杵，抱在手上颇为轻捷 ，没杵多少下，累患上我气喘嘘嘘 ，大汗淋漓 。奶奶微笑着从我手里接过石杵 ，不断挥舞着
。等白生生的麦仁从褐色的麦粒中裸展现来，奶奶将其舀入簸箕 ，有节奏地簸动着 ，干瘦的麦粒以及糠秕如缤纷的花瓣飘落，新麦特有的香味随之充斥开来，招惹患上鸡鸭也赶来凑凋敝。第一臼杵完了 ，接着第二臼、第三臼……一筐麦子，从晨曦熹微到背阴西下才加工实现 。

麦粒脱皮后 ，原以为功亏一篑，未曾经想，奶奶又把麦仁倒入锅中
，退出过多的水，开始生火煮。奶奶边拉着风箱
，边栩栩如生讲芒种的夷易近俗以及夷易近谚 ，让咱们清晰了芒种有送花神 、嫁树、煮青梅等夷易近俗，记住了“芒种忙，麦上场”“芒种不种，再种无用”“芒种芒种 ，合家出动”等农谚。欢声笑语间，奶奶耳闻眼见解教咱们意见了一个节气，概况正是有了泛滥像奶奶同样的中原后世，才使我国传统夷易近族横蛮患上以薪火相传
、生生不断 。

冷落的火苗贪心地舔着黝黑的锅底，腾腾的热气从锅盖的裂痕里蹿了进去，麦仁的香味随之飘散 
。馋患上我口水直流
。奶奶宽慰地说
 ：“心急吃不了热豆腐，想一准儿吃上适口的酵子 ，需等些光阴呢！”恰如奶奶所言，麦仁出锅后，奶奶悭吝地没给咱们尝鲜 ，而是盛入黄面盆 ，待放凉后 ，拌上酒曲 ，在盆中间留个圆形的洞 ，说是酒窝，尔后用清白的棉布棉线密封，再裹上丰硕的棉被，放在厢房里，静待光阴的发酵。

接下来的光阴 ，咱们怀焦虑切的情绪，一次次地跑到房间 ，贴着棉被去嗅发酵的滋味，你还别说
，两日不到 ，房间里氤氲出麦酵沁鼻的幽香 ，细细地嗅，是那样甜，那样香，那样醇。还没等去拷打 ，奶奶即仪式感满满地掀下棉被 ，一股浓郁的香气扑面而来。奶奶给每一人舀上一碗汤汤水水的麦仁酵
，经由发酵后的麦仁，不光具备了丰腴丰满的口感 ，绵软清甜，还透着醉人的酒香，美美吃上一口
，那种曼妙的感应 ，是人世最侥幸的滋味
。

(责任编辑：百科)

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